چرا فویل آلومینیوم یک ماده همه کاره خانگی است؟
فویل آلومینیومی ترکیبی از انعکاس پذیری بالا، شکل پذیری عالی، وزن کم و مقاومت در برابر حرارت خوب است که آن را بسیار فراتر از بسته بندی ساده مواد غذایی مفید می کند. در آشپزخانه، در یک کمپینگ یا در یک کارگاه، فویل می تواند به عنوان یک ابزار بداهه، یک لایه محافظ یا یک سطح بازتابنده باشد. هنگامی که مشخصات محصول مناسب و الزامات تماس مربوط به مواد غذایی-ویراست{2}}فویل آلومینیومی تماسی به طور گسترده ای در پخت و پز و بسته بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
نکات آشپزخانه و کمپینگ
چند کاربرد عملی به خوبی ثابت شده است. برای بداهه سازی یک تابه، یک سیخ یا تکیه گاه مناسب را زیر دو لایه فویل سنگین- قرار دهید، لبه ها را در اطراف تکیه گاه های ثابت تا کنید و محکم کنید، و فضای کافی در مرکز برای پخت و پز بگذارید. فقط از تکیه گاه های پایدار و مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید و تا حد امکان فویل را از شعله های مستقیم دور نگه دارید. برای محافظت از پوسته پای، در طول پخت، لبه‌های باز را با نوارهای فویل بپوشانید تا زمانی که مرکز پخت به پایان می‌رسد، لبه‌ها بیش از-قهوه‌ای نشوند. یک ورق-ورقه فویل مواد غذایی که به صورت مخروطی با دهانه کوچک در نوک آن تا شده است، وقتی کیسه لوله‌کشی در دسترس نباشد، یک مخروط مات ساده ایجاد می‌کند. بسته بندی نان تازه پخته شده با فویل به عنوان یک لایه بیرونی، گرمای تابشی را منعکس می کند و به حفظ گرما کمک می کند، اگرچه فویل یک عایق حرارتی کامل نیست. شکل دادن چند لایه فویل سنگین-در یک سینی موقت در زیر غذای کبابی، چربی و آب میوه را جمع می‌کند و یک توپ فویل می‌تواند پس از سرد شدن گریل تا دمای مطمئن، بقایای رنده‌های گریل را شل کند، مشروط بر اینکه سطح آن ظریف، پوشش داده نشده یا به راحتی خراشیده نشود.
کاربردهای بیشتر خانگی و کارگاهی
همچنین می‌توان فویل را در یک قیف موقت برای انتقال مایعات غیرخطرناک یا مواد خشک-قرار داد، یا از آن برای پوشاندن قسمت داخلی جعبه مقوایی با بالا و یک طرف آن استفاده کرد و یک جعبه نور بازتابی ایجاد کرد که نور را به سمت گیاهانی هدایت می‌کند که در غیر این صورت در سایه می‌نشینند. فویل را از تجهیزات الکتریکی دور نگه دارید و از گرم شدن بیش از حد گیاهان خودداری کنید. در اطراف یک{2}}منطقه شروع بذر، فویل می تواند به عنوان یک پوشش بازتابنده برای هدایت نور موجود به سمت نهال ها عمل کند، اما به عنوان یک انکوباتور{3}}جذب گرما عمل نمی کند، بنابراین دمای بذر باید از طریق محیط اطراف یا یک سیستم تکثیر هدف- طراحی شده کنترل شود.
ایمنی مواد غذایی و ملاحظات تماس
از تماس مستقیم طولانی مدت با غذاهای بسیار اسیدی یا نمکی باید اجتناب شود: گوجه فرنگی، مرکبات، غذاهای حاوی سرکه{0}، ترشیجات، و غذاهای پر نمک می توانند تحت شرایط خاص، به ویژه در زمان نگهداری طولانی مدت یا حرارت دادن، با آلومینیوم واکنش نشان دهند. برای این کاربردها، از یک-روکش درجه غذایی مناسب، یک ظرف-غیر واکنشی، یا یک فیلم تماس{4}}غذایی سازگار استفاده کنید. فویل خانگی و بسته‌بندی برای کاربردهای خاص تولید می‌شود و باید الزامات{6} تماس مربوط به مواد غذایی را برآورده کند. آلیاژ 8011 معمولاً برای فویل خانگی و بسته‌بندی استفاده می‌شود، اما نام آلیاژ به تنهایی انطباق تماس با مواد غذایی را تعیین نمی‌کند، و فویل صنعتی ممکن است شرایط سطح، روان‌کننده‌ها، پوشش‌ها یا الزامات پردازش متفاوتی داشته باشد که آن را برای تماس مستقیم با مواد غذایی بدون تأیید نامناسب می‌سازد.
گرمایش، ذخیره سازی و ایمنی حمل و نقل
استفاده از مایکروویو مستلزم احتیاط است: فویل آلومینیومی انرژی مایکروویو را منعکس می‌کند و می‌تواند در شرایط خاصی باعث ایجاد قوس الکتریکی شود، بنابراین نباید از فویل در مایکروویو استفاده کرد، مگر اینکه دستورالعمل‌های بسته‌بندی و دستگاه به طور خاص اجازه دهد. فویل می‌تواند در برابر بسیاری از برنامه‌های پخت{1} اجاق گاز مقاومت کند، اما تماس مستقیم با عناصر گرمایش یا شعله‌های غیر قابل کنترل می‌تواند خطرات آتش‌سوزی، ذوب{2}}تجهیزات را ایجاد کند، بنابراین همیشه دستورالعمل‌های سازنده ظروف، دستگاه و فویل را دنبال کنید. رول های فویل را در محیطی خشک و به دور از رطوبت بیش از حد، تراکم و مواد خورنده نگهداری کنید و فویل ها را با دست های تمیز و خشک نگهداری کنید، زیرا روغن ها، رطوبت و کثیفی می توانند بر روی سطح اثر بگذارند یا بر عملیات چاپ، پوشش، لمینیت یا شکل دهی بعدی تأثیر بگذارند. طرف‌های براق و کسل‌کننده فویل‌های خانگی معمولی عمدتاً نتیجه فرآیند نهایی نورد هستند. برای اکثر کاربردهای پخت و پز و بسته بندی می توان از هر دو طرف استفاده کرد مگر اینکه سازنده طور دیگری مشخص کند.
سوالات متداول
س: آیا می توان از فویل آلومینیومی در اجاق مایکروویو استفاده کرد؟
پاسخ: به طور کلی خیر. فویل انرژی مایکروویو را منعکس می‌کند و می‌تواند باعث ایجاد قوس شود، بنابراین فقط در صورتی باید از آن استفاده کرد که سازنده مایکروویو و دستورالعمل‌های بسته‌بندی مواد غذایی به طور خاص تحت شرایط ذکر شده اجازه آن را داده باشند.
س: آیا بسته بندی غذاهای اسیدی یا شور در فویل آلومینیومی بی خطر است؟
پاسخ: تماس مستقیم طولانی‌مدت با غذاهای بسیار اسیدی یا نمکی مانند گوجه‌فرنگی، مرکبات، غذاهای حاوی سرکه{0} و ترشیجات می‌تواند با آلومینیوم واکنش نشان دهد، به‌ویژه در زمان نگهداری طولانی مدت یا حرارت دادن. برای آن غذاها از یک سد پوشش دار، لاکی یا غیر واکنشی- استفاده کنید.
س: کدام طرف فویل آلومینیومی باید رو به غذا باشد؟
A: برای بیشتر کاربردهای پخت و پز و بسته بندی می توان از هر دو طرف استفاده کرد. طرف‌های براق و کسل‌کننده عمدتاً یک مصنوع غلتشی هستند و هیچکدام بهبود قابل توجهی در حفظ گرما ندارند.
س: آیا می توان از فویل آلومینیومی برای کباب کردن و آشپزی کمپینگ استفاده کرد؟
پاسخ: بله، فویل سنگین-برای تابه‌های بداهه، سینی‌های چکه‌کن و تمیز کردن گریل به خوبی کار می‌کند، مشروط بر اینکه تکیه‌گاه‌ها پایدار و مقاوم در برابر حرارت- بوده و فویل تا حد امکان از شعله مستقیم دور بماند.
س: آیا تمام مواد غذایی فویل آلومینیومی ایمن هستند؟
پاسخ: خیر. فقط فویل های تولید شده برای مواد غذایی-برنامه های تماس و مطابق با الزامات مربوطه باید همراه با غذا استفاده شوند. فویل صنعتی ممکن است دارای روان کننده ها، پوشش ها یا شرایط سطح متفاوتی باشد.
س: فویل آلومینیومی چگونه باید ذخیره شود؟
الف: رول ها را در محیطی خشک و دور از رطوبت، تراکم و مواد خورنده نگهداری کنید و با دست های تمیز و خشک نگهداری کنید تا از آثار و آلودگی های سطحی جلوگیری شود.
